3 - لون آخر : يطبخ حب الفول الأخضر مع أعناق الثوم الأخضر مقطوعة في قدر على النار بزيت كثير وماء قليل حتى ينضج ويجف الماء ويغلي في صحفة ويذر عليه فلفل وملح . ومن الأنواع المألوفة في طبخ الفول الأخضر [ . . . ] أو يطبخ حبا في الماء خاصة ، ثم يراق ماؤه ويذر عليه الفلفل والملح ، أو تعمل له مرقة من خل وزيت ويقطع بسكين طرف كل حبة ويقلى في مقلاة بالزيت ثم يذر عليه فلفل وقرفة وقليل ملح ، ويسمى هذا رأس برطال . أو يعمل كذلك من القول المنبوت ، أو يطبخ الفول بقشره صحيحا في الماء خاصة ، ثم يقشر ويؤكل بالفلفل والملح مدروسين ، وقد يقشر حب الفول المنبوت وتقسم الحبوب أنصافا وتغلى بالزيت ، ثم يذر عليها التفويه والملح ويسمى هذا رأس برطال ، وقد يوضع بعد القلي في ماء ورد . وطبخ الفول المنبوت بالماء معلوم ، ولا بد أن يطبخ في الماء وحده ثم يهرق ماؤه ويدرس الملح والفيجال ويؤكل به ، وقد يزاد فيه كمون وهو الأصلح به . 4 - لون من البيسار : ينقى الفيشار ويغسل بالماء السخن مرات ، ثم يدهن بالزيت ويوضع في قدر مدهونة بالزيت ، ويلقى عليه ما يغمره من ماء عذب وبصلة مشقوقة ورأس صحيح من ثوم وكمون وكزبرة وبسباس ويطبخ على النار ويحرك بالمغرفة حتى يصير كالمخ ، بعد إخراج الثوم والبصل من القدر ويطيب بالملح ثم يفرغ في صحفة ويذر عليه الكمون والزيت ، ومن أراد أكله بالفيجل والبصل أو بالزيتون فعل .